idealny biszkopt bezglutenowy

Bezglutenowy do tej pory brzmiało dla mnie jak obelga, ale ten biszkopt smakuje jak prawdziwy, rośnie super i po prostu jest idealny.

Bardzo polecam.

Biszkopt bezglutenowy

/* proporcje na tortownicę o śr. 18cm./

3 jaja

120 gr drobnego cukru

40 gr mąki ryżowej

30 gr mąki kukurydzianej

15 gr mąki ziemniaczanej

 1 płaska łyżeczka bezglutenowego proszku do pieczenia

Mąkę przesiewamy z proszkiem do pieczenia.

Nagrzewamy piekarnik do180 st.

Jajka ubijamy z cukrem, dodając go stopniowo.

Przez pierwsze 5 minut warto ubijać jajka w naczyniu podgrzewanym jak w kąpieli wodnej / stawiamy garnek z jajkami na garnku, w którym gotuje się mała ilość wody/. 

Następnie  – już bez podgrzewania – ubijamy aż masa stanie się puszysta i zbieleje / jak w dobrym koglu-moglu, kiedy cały cukier się rozpuści/.Łączymy mąkę z jajkami.

Wlewamy do formy wyłożonej papierem na spodzie i posmarowanej masłem po bokach.

Pieczemy w 180 st. ok 30 minut. Po wyłączeniu temperatury, uchylamy drzwiczki piekarnika na 10 minut. Studzimy biszkopt na kratce / po zdjęciu obręczy tortownicy/.

Kiedy biszkopt ostygnie – może to być następnego dnia – kroimy go na 3 blaty.

Wersja standardowa przepisu jest tu:http://mmeticonderoga.blogspot.com/2012/06/lazy-sunday.html