delikatny kurczak w aromatycznym sosie estragonowym według Nigelli

Ostatnio food porn goddess mnie zaczarowała. Ma obłędny uśmiech i wielkie oczy Bambi, a przede wszystkim gotuje, je i smakuje. Ja ostatnio gotowałam dla innych a jadłam w biegu byle co. Z okazji urodzin przyrządziłam obiad z przepysznym białym sosem, aromatyczny, tak jak lubię.


sKŁAD:
rYŻ:
100 gr ryżu kolorowego
300 ml wody
sól
Do gotującej się osolonej wody wrzucamy ryż. Gotujemy 35 minut. Osączamy. Trzymam w nagrzanym garnku pod przykryciem co najmniej 15 minut.
kURCZAK:
2 grube piersi kurczaka / + sól, pieprz/
2 pękate szalotki
2 łyżki oliwy
1 ząbek czosnku
1/2 szklanki białego wytrawnego wina
suszony estragon/ ew. zioła prowansalskie/
świeży estragon
mielony biały pieprz
1/2 szklanki śmietany 36 %

dOdatkowo:
200 gr ugotowanej na parze i lekko posolonej zielonej fasolki
 aKCJA:
Czosnek przeciskamy przez praskę, mieszamy z oliwą. Odstawiamy.
Piersi nacinamy w kilku miejscach. Solimy i pieprzymy.
Grillujemy na suchej patelni grillowej ok 10  minut z każdej strony.Piersi mają być zrumienione ale nie przypalone!
W garnku o grubym dnie rozgrzewamy oliwę, dodajemy posiekaną szalotkę. Smażymy ok 5 minut.
Wsypujemy płaską łyżkę suszonego estragonu  / ziół prowansalskich możemy dodać więcej, ich smak nie jest tak jednoznaczny/. Podsmażamy chwilę.
Wlewamy wino, odparowujemy chwilę, wkładamy do garnka piersi i wrzucamy 4 gałązki świeżego estragonu.
Dusimy wszystko ok 15 minut.
Piersi wyjmujmy z garnka, do sosu dodajemy pół szklanki kremówki
Podgrzewamy sos, aż trochę zgęstnieje. Dodajemy pieprz biały i ew. sól do smaku.
Podajemy z ryżem i fasolką. Z białym lub różowym wytrawnym winem.

* Możemy pokroić piersi w grube paski przed dodaniem do sosu. Możemy je też podsmażyć na maśle dla pełniejszego smaku.
Advertisements

One thought on “delikatny kurczak w aromatycznym sosie estragonowym według Nigelli

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s